蔬菜、水果用水洗是洗不掉残留的农药的，因为农药里面的有机磷是不溶于水的。市民可以用天然除菌剂来进行清洗。不要用盐水清洗蔬菜水果，因为盐水会破坏蔬菜的细胞壁使里面的营养成分流失，而且会让农药进入蔬菜。

农药在农业生产中使用后一般会在目标作物上、使用者身上、其他相关人、物以及环境中产生相应的农药残留。如何对这种风险进行控制,就要从农药在农业生产使用过程中使用量、造成残留食品的种类、农药的毒理作用和毒性上,以及人类可能接触农药的途径来源和其他相关农药的暴露进行全面的风险评估。有的农药在农业生产使用后,会给人类的健康带来负面隐患和影响。如一些环境中高残留的有机氯类农药(六六六、滴滴涕、六氯环戊二烯类农药等),在美国即使在停止使用六六六农药30多年之后癫痫大发作药物治疗,仍有痕量残留的六六六在食品、环境等样品中检出;即使,在从未使用过六六六农药的北极地区,从其20米深的冰水中也能检出六六六等农药的痕量残留,其对人类环境造成了一定的负面影响。为此,世界各国在斯德哥尔摩举行的会议中,签订了pops公约,禁止了此类农药的生产使用。

当然,对一些致癌、致畸、致突变或可能会引起“三致”作用的农药,如2,4,5一涕、杀虫眯等。一旦经科学证明或发现,则马上就被禁用。另外,如甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷等高毒农药由于使用不慎或投毒,会引起人畜死亡,引发食品安全突发事件,在我国尤其是甲胺磷引起的食物中毒屡有发生。在很多国家被限制使用,在我国也有不少高毒农药被禁用,包括甲胺磷等5种高毒有机磷农药在我国从2007年1月1日起被禁用、禁止销售。