中秋佳节，作为国有水产供应主渠道的上海水产团体在闹市区环贸广场里，现场解剖一条冰鲜野生蓝鳍金枪鱼金枪鱼，现身说法普及行将实行的食品安全法。

《中华人民共和国食品安全法》(2015年修订)将于10月1日起实行。上海水产集团决定在公司的一线窗口面向全市百姓，通过现身说法，普及专业知识，从《食品安全法》的角度重点解读建立追溯体系等措施，加大食用农产品监管力度，大力推行标准化生产和全程控制。

9月27日下午，位于淮海中路环贸广场城市超市的水锦洋直营店内，专业人员用冰鲜野生蓝鳍金枪鱼的开鱼秀为切入点，逐项介绍这条重达42千克的野生蓝鳍金枪鱼，如何从新西兰FA0081海域，被新西兰籍TriqlB船捕捞，和全程保鲜措施等可追溯从海洋到餐桌的过程。

在金枪鱼解体过程中，主持人详细解读了该鱼体各部位(大腹、中腹、赤身和鱼脖、鱼头)的不同特点和最好食用方式成都哪家医院医治癫痫最好，等级划分和价格差异等等专业知识，让消费者明明白白消费。

上海水锦洋食品有限公司是上海水产和锦江国际两大国有团体打造的专业海鲜销售公司。这场公益活动得到了城市超市管理方的支持，有序接纳了百余名顾客的免费品鉴，赢得现场顾客和特来观战的同行专业人士赞不绝口。

水锦洋公司负责人表示：公司将以国有企业担负的社会责任，通过产品的可追溯系统管理，坚决保护和严格执行食品安全管理，利用上海水产在全球的自行捕捞和海外基地的独特优势，不断开发和引进优良的中高端海鲜，使之源源不断进入千家万户，在经营业态中融入互联网+，在启动的水锦洋微信平台上结合电子商务的营销，让上海市民品尝到健康营养、价格更优惠的顶级高端海鲜，造福于市民。

专家谈法

四川大学教授卢晓黎

强化食品加工进程安全风险监测评估

新修订的《食品安全法》有多方面的创新，但核心内容就是食品安全风险如何全面防控，有关责任如何全面落实。从确保食品安全角度，应加强食品加工进程产品安全技术问题的安全风险监测和评估研究。

首先是在复杂食品体系中，典型食品成分在一定的食品加工过程中由于产生典型的糖基化反应或者化学结构发生变化等而致使新的化学毒素或有害物质产生的问题。其次是典型食源性病原菌在一定食品加工进程中为适应环境及有利于本身生存构成生物被膜而引发细胞构造、生理生化特性的显著变化，进而导致其抵抗外界环境能力的变化。最后是新型食品包装材料中所包埋或产生的有毒、有害化学成分在一定的食品加工环境中产生的这类物资迁移传递的普适性规律，及其溶于食品复杂体系中的问题。

通过对上述安全风险监测和评估研究，就可以获得食品加工进程有毒、有害物质的产生、积累、迁移和扩增规律，就能揭露和掌握食品加工进程中食品本身产生变化可能导致的产品安全性问题，实现食品安全的主动保障预警，从而有效地解决食品加工过程产品的安全性问题。

西华大学教授车振明

加强新法宣讲提升政府公信力

在新法實施前，集中一段時間，廣泛開展新法的宣講十分必要。我認為，宣講活動對象應包括各級政府負責人、基層監管人員、企業法人和管理人員、媒體及社會大眾，其中重點是企業法人和管理人員。宣講的方式要具有針對性，宣講的內容不僅應包括新法的全部內容，要結合食品安全知識和案例，讓宣講的受眾不僅知道法律是怎样規定的，還要知道為什么要這樣規定，和違法的危害和后果。

宣讲中专家队伍应公道分工，要充分发挥专家所长。专家在宣讲的进程中要把食品安全的严峻情势和政府为保证食品安全所作出的巨大努力和近年来我国食品安全取得的巨大进步和成绩客观、公成都癫痫医院哪家好正地进行宣扬，把震慑违法遂宁最好的癫痫病医院和提升公众信心有机地结合起来，传播正能量，逐步提高公众对政府的信任。

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